Ingredientes
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5 Cucharaditas CaféEs una cafetera de las Normales
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8 Cucharaditas Azúcar
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5 Huevos
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Amaretto
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500 g Queso Mascarpone
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200 ml Nata para Montar
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Bizcochos de HuevoEn España se llaman melindros o bizcochos de soletilla. En otras partes los he conocido como LadyFinfer
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Chocolate Negro en PolvoPara Cubrir el postre. Ver vídeo para referencia
Instrucciones
Una muy buena tarde de verano nos animó a grabar gran parte de esta receta al aire libre. Mª Ángeles, a quien tengo que agradecer la paciencia que hay que tener para realizar el vídeo, con sus pausas, sus posiciones para dejar espacio a la cámara, las luces, el lenguaje no verbal… nos enseñó una manera de elaborar este delicioso postre.
La verdad es que hacer un tiramisú puede parecer algo más complicado de lo que realmente es. Bueno, al menos cuando ves hacerlo a alguien que sabe, siempre parece más fácil, pero si estáis aquí es porque posiblemente le vayáis a dar una oportunidad.
La única parte un poco «delicada», es cuando hay que montar la nata. Y digo delicada por diferenciarla del resto del proceso que como veis en el vídeo es fácil.
El licor Amareto se elabora con azúcar, alcohol, albaricoque, almendras, melocotón, cereza y varias plantas, por lo que el sabor es muy peculiar y le da un toque muy especial. Es un licor italiano que dicen puede resultar afrodisíaco, así que atentos los que queráis «conquistar» a alguien.
_ …Cuántas veces habrás usado esa técnica con alguna pretendienta tuya…
No Rodolfo, esta receta no la conocía, pero tenia otras técnicas, otros platos…
_ ¿Las ostras?
Lo malo de las ostras es que no gustan a todo el mundo… Pero déjame seguir por favor…
_ Sí, sí… Cambia de tema…
El chocolate en polvo lo venden en muchos sitios, no es difícil encontrarlo. Podéis elegir que tenga más o menos «pureza», según el gusto. Con lo que sabrá más fuerte el chocolate negro, si así os gusta, midiéndose en %, siendo un 90% mucho más «amargo» que uno al 70%.
En cuanto a los bizcochos de huevo, utilizar los que son como salchichas, para entendernos. Son duros por fuera y cubiertos de azúcar. En España se llaman melindros o bizcochos de soletilla. En otras partes los he conocido como LadyFinfer.
Como última recomendación os diría que los moldes desmontables, esos metálicos que puedes quitar «las paredes», son mucho más cómodos que los de cristal de una pieza, por ejemplo. Más que nada al intentar cortar las porciones, sobre todo las primeras, puede hacerse complicado no destrozar la ración.
No suele pegase en los laterales, pero si se pueden desmontar, mucho mejor. Una vez pasado el primer corte, todo es más fácil.
Espero lo disfrutéis tanto al hacerlo como al comerlo. Y que lo hagáis con buena compañía, que siempre hace ilusión compartir.
Pasos
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1
Hecho
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Primero el CafeSimplemente hacemos una cafetera de café y lo vertemos en un cuenco y le ponemos un chorro de Amaretto. |
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2
Hecho
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Montar la NataPoner la nata liquida para montar en un bol y con una batidora con el accesorio de las varillas puesto, montar la nata. Este proceso puede no salir bien, cortándose la mezcla. Así que por si acaso tened preparado otro brick. En el vídeo sale la textura con la que tiene que quedar. |
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3
Hecho
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Huevo, Azúcar y AmaretoCalentar una olla con agua para hacer el baño María. No tiene que hervir. |
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4
Hecho
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Mezcla FinalPoner el mascarpone en un bol grande, incluir la nata montada y remover. Añadir el huevo y remover bien hasta conseguir una pasta homogenea |
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5
Hecho
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Y a Montar Nuestro Postre...Sumergir los melindros/bizcochos en el café e ir poniéndolos en la base de nuestra bandeja. Cubrir con una capa de nuestra mezcla extendiendo bien y cubriendo los huecos. Usando un colador pequeño y una cuchara, "colar" el chocolate negro en polvo y cubrir la capa de mezcla anterior. |
