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Pizza de Salmón, Gulas, Gambones y Queso de Cabra

  • Pizza
Tiempo de Cocinado: 30

Masa de Pizza

  • Masas
Tiempo de Cocinado: 1h 55 min

Espuma de Caramelo con Mango, Quicos y Frutas Secas

  • Postres
  • Postres

Aceite de Romero, Chile Rojo, Ajo y Limón

  • Aceites
Tiempo de Cocinado: 35
  • Vegano

Olivas Caseras Naturales

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Tiempo de Cocinado: 3 Meses
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Boquerones en Vinagre

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Tiempo de Cocinado: 2h 30min

Patacones, Plátano Frito

  • Tapas
Tiempo de Cocinado: 20 min

Tiramisú

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Tiempo de Cocinado: 45

Atún Macerado en Salsa de Soja

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Tiempo de Cocinado: 50 min

Esqueixada de Bacalao

  • Pescado
Tiempo de Cocinado: 50 min

Tomate Cherry con Sorpresa

  • Tapas
Tiempo de Cocinado: 1 hora

Cómo Mejorar las Judías Verdes

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Olivas Caseras Naturales

Esta vez salgo de la cocina a respirar aire bueno y fresco. Noviembre es el mes de la cosecha de olivas. Hace tiempo que mi padre se está dedicando a...
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Pizza de Salmón, Gulas, Gambones y Queso de Cabra

Para pizzas, colores, así que no hay que decir que los ingredientes pueden combinarse como más nos guste. En esta ocasión os presento una combinación con temas marinos. La anchoa...
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Masa de Pizza

A mi entender, una de las recetas más sencillas y curiosas de preparar es, junto con el pan, la masa de pizza. No sé por qué nunca me había aventurado...
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Aceite de Romero, Chile Rojo, Ajo y Limón

Investigando y leyendo por ahí, encontré un par de maneras para conseguir aceites aromáticos. En el vídeo muestro la forma rápida, aunque he de confesar que una vez terminado, me...
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Espuma de Caramelo con Mango, Quicos y Frutas Secas

Después de experimentar en nuestro «taller» con la espuma de caramelo, y dándole alguna vuelta a la presentación y algún sabor que otro, ha salido este postre vistoso, dulce y...
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Cómo Mejorar las Judías Verdes

Sí, son sencillas, pero creedme si os digo que pasaron unos años hasta que me dí cuenta de un par de detalles importantes, y que se pueden pasar por alto o resultar desconocidos. Evidentemente, para gustos colores, pero aquí dejo mi manera, que creo puede ser útil, sobre todo para...
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Nuestra Historia en el Restaurante Martín Berasategui, Parte 2

– Spoiler de Menú – GRAN MENÚ DEGUSTACIÓN 1995   Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde 2014  Royal de gamba roja y eneldo al aceite  «Venta del Barón» 2016  Caviar y rutabaga, con dados de consomé de jarrete y limón 2015  Ostra tibia ligeramente escabechada...
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Nuestra Historia en el Restaurante Martín Berasategui, Parte 1

Estas últimas vacaciones decidimos tirar la casa por la ventana e ir a comer al Restaurante de Martín  Berasategui. Euskadi nos fascina, tanto por la belleza de sus paisajes, como por la variedad y nivel de su gastronomía. No estoy diciendo nada nuevo con esto, pero dicen que uno de los...
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Cocina Molecular: Los Inicios

Hace unos días fue mi cumpleaños, y mi pareja me hizo un regalo que no sabía que existía. Había oído o leído de la venta de ciertos ingredientes como el agar-agar, el alginato, la leticina de soja… Pero en cantidades grandes a unos precios algo altos. Mi sorpresa al abrir mi...
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